餐饮行业专业知识(餐饮行业相关知识)

餐饮行业专业知识(餐饮行业相关知识)

一、餐饮行业专业知识

1、首先要清楚了解餐饮的各个工作流程，然后要学习顾客心理学和管理方面的专业技能。

2、餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

3、1、餐厅： 餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

4、餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。

5、作为餐饮行业，其实人们在吃饭的时候都会不停的去喝茶水或者是喝饮料，那么这个时候我觉得作为一个服务员能够不断的帮助他们添水，就能够让客人感觉到非常的贴

二、餐饮行业相关知识

1、餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

2、就拿餐饮行业来说，一般加盟的时候一定要了解这几个常识：1、底料和食材的供应：底料是产品味道的精髓，一旦供应商出现问题，那么加盟店将无法运营，所以在加盟时应确保总部食材供应能得到有效的保障极为关键。

3、餐厅服务程序：1：迎宾2：引坐3：上热毛巾4：倒茶5：点菜问酒水6：入菜单7：脱筷套、铺席巾8：撤花瓶和台布9：上小吃10：示酒11：上纸巾准备上菜位12：上菜报菜巡台13：换骨碟、烟灰缸；收空碗、空碟14：上饭后收空杯15：上水果16：交卡、对单备

4、人脉最重要，首先有自己的团对，管理、生产、销售缺一不可。相互之间的协调，团结也很重要。然后就是客源和人际关系了

5、各大菜系的技术都要了解 不要求全部掌握但是至少要精通一样 员工的管理知识 （迎宾服务员 厨师 采购） 还要学会采购 学会进菜 进酒 掌握一定的购货渠道 从而保证质量 还有成本 这点很重要 还要学会基本的营销知识 会搞营销活动