餐饮基础知识100讲(拓展：餐饮基本知识培训)

餐饮基础知识100讲(拓展：餐饮基本知识培训)

一、餐饮基础知识100讲

1、随着我国经济的快速发展，人民生活水平日益提高，餐饮消费需求越来越高，做好餐饮管理才能带来相应的利益。以下是由我整理关于餐饮管理基础知识的内容，希望大家喜欢！ 餐饮管理基础知识 1、饭店的目标应是向宾客提供最佳服务。

2、1.餐饮服务食品安全知识 餐饮服务食品安全制作五个关键点 世界卫生组织（WTO）提出食品安全五大要点。 1、保持清洁； 2、生熟分开；3、做熟； 4、在安全的温度下保存食物； 5、使用安全的水和食物原料。

3、中国人用餐自古就是非常讲究文明礼貌的，所以我们不仅在参加宴会酒会时需注意用餐礼仪，日常在家里吃饭也要讲究礼仪，用餐时，每一位用餐者均应使自己的临场表现合乎礼仪。下面是小编为大家整理的商务餐饮礼仪基础知识，希望对你们有帮助。

4、在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。

5、一、 托盘 二、 分轻托、重托两种 . 轻托（胸前托）操作方法： 1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。

二、餐饮基本知识培训

1、1、服务礼仪，可参考礼仪专家金正昆的<服务礼仪>； 2、让服务员熟悉基本的工作流程； 3、服务用语，比如“五声四语”等等； 4、把微笑服务也当作重点； 5、如何

2、给你列个大纲： 1.餐饮知识培训，既卫生，产品知识 2.服务培训：既顾客服务，专业服务，服务细节。 3.推销：产品主要推销，特色以及口味等等。。。

3、服务程序二十三步 第一步：接听预定1、 电话铃响三声内接起，用甜美的声音说“您... 3、 嘴勤 随时为顾客介绍每道菜的典故及我们的饮食文化，增进顾客与我酒店的感

4、餐饮业新员工考核与培训计划 一、进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

5、学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题； 培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力； 掌握有效的系统的团队管理方法； 如何塑造凝聚核心力量的团队精神； 如何提升